手づくり工房 NOEL 

今日もちくちく。一緒にいかが?
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食材倉庫 パントリー

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    購入したお米どうやって保存していますか?
    お米も生鮮食品だから「冷蔵庫」っていうお話もありますが、
    冷蔵庫にはちょっと入りきりませんよね。

    私はこんな感じで保存しています。
    先ずは、洗ってよーく乾かしたペットボトル、じょうご、ちいさな片手なべを用意します。


    ざらざらと一粒残らず2Lペットボトルの中へ。
    10キロで確か5本半位です。

    全部入ったらしっかりキャップして「パントリー」へ

    我が家の「在庫食材倉庫」=「パントリー」は私の部屋の壁際にあります。
    台所から近くて直射日光が入らず暖房器具も使わないので保存環境は最適です。

    このペットボトルを一本ずつ台所で使います。
    減りがひとめで解るし密閉もバッチリです。
    手前から順に使っていきます。

    ずいぶん前に確かテレビで見た情報です。
    とても便利でずっと続けています。

    白いキャップは普通のお米でオレンジのキャップはもち米です。
    先日頂いた新米は青いキャップで台所にあります。

    是非、試してみて下さい。

    食事作り時短の為、パントリーには色々な食材を買い貯めています。
    買いだめは私の趣味のひとつです(笑)

    それはまた今度、ご紹介します。
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    常備菜

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      久しぶりに常備菜作りました。


      左上から「鶏レバーの甘辛煮」「塩鶏胸肉」
      左下「豚挽き肉のそぼろ」「玉ねぎたくさんミートソース」

      涼しくなると色々やってみたくなりますね。

      冷蔵庫で4,5日は充分持ちますよ。

      これで夕方遅くまでNOEL出来ます!!
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      焼きたて

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        全粒粉とライ麦のパンを焼きました。


        ちょっと過醗酵気味汗

        今日のお昼は朝市で買ったコロッケと一緒にコロッケサンド。

        先ずは、急ぎのお仕事を片付けましょう!!
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        さかな・さかな・さかな

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          トウコの趣味は海釣りです。
          お友達と一緒に月2位で行ってます。

          今回は大漁。

          「しま鯵」のちびサイズ。34匹!!!
          20から30センチサイズなら高級魚です。

          お刺身には小さいし煮ても??
          そこで「あじの干物」にしてみました。


          先ずは腹開きします。

          塩汁は塩1合(コップ一杯=180cc)に水7.5合(1.35リットル)
          ネットで調べてみました。
          かなり濃い目の塩水です。


          20分から30分程漬けます。


          ザルに上げて水気を切って。


          魚干し網に拡げて行きます。


          こんな風に並べ終わりました。
          今は真夏なので、夜干しで一晩。


          出来上がった干物は一枚ずつビニール袋に入れて冷凍します。
          1カ月をめどに使い切ります。
          先ずはきゅうりの塩もみと茗荷の甘酢付けとあえてみました。
          さっぱりした夏の一品です。

          その他のお魚はこうなったり


          最期にはこうなりましたグッド


          ご馳走様でした。

          また、「釣り」行ってください!!魚魚魚

           
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          またまた、筍

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            いただいた筍まだまだあります。
            教えていただいた通り発泡スチロールに氷水を作ってそこに保存しています。

            おかげでまだピチピチです。

            今日は筍ご飯を炊いてみました。

            先ずはパパのお弁当。
            パパは職人なので私のお弁当歴は30年弱。何となく作っています。
            おかずは大体なのであまり見ないで下さいね。
            筍ご飯を見てね。


            こちらはお隣のみちこさんにおすそ分け。
            お一人暮らしなのですこーし、春の香りをお届けに行きました。

            お移りに「カステラ」いただいちゃって海老で鯛かな(笑)

            昨日、テレビで「今年は筍がとても高い」とのこと。
            トウコのお友達、ご馳走様です!!!


            まだまだ筍料理は続きます。少しお楽しみに(笑)
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            春の夕飯

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              今日はトウコが筍をいただいてきました。
              どっさりあるので今晩は筍づくし揺れるハート

              先ずは朝から下ごしらえ、夜には食べごろです。

              穂先とわかめで「若竹煮」


              蕗と筍の炊き合わせ


              筍のお刺身 酢味噌で頂きます。


              おいものご飯にも柔らかい姫皮を刻んで入れました。
              ペロリと食べきりましたよ。

              あとひとつ、筍とたらの目の天麩羅はあっという間に食べちゃいました。

              春はとっても美味しいです。

              まだまだ筍、あります。

              予定としては「筍ご飯」「メンマ」「筑前煮」かな。

              美味しそう!!

               
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              春の味

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                お隣さんから「蕗」をいただきました。

                春の味の大好きなトウコは大喜び。


                さっそく下煮して水に晒しています。

                出来上がりはこちら

                薄味で「春の味」

                何だか続きそうな予感。

                 
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                病気は外、福は内

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                  去年の後半から我が家は何となく「いやーな気」に覆われています。
                  私の病気や娘の不調、パパの六十肩、腰痛などなど

                  そんな[気」を一気に吹き飛ばそうと久しぶりに豆まきしましたプシュー
                  パパとユウタ君が各部屋を回り大声で「福は内!!!!」

                  トウコと私はこちらも久しぶりの巻き寿司を作りました。
                  手づくり恵方巻きです。




                  中身はマグロ、カンパチ、サーモン、トビッコ、大葉、きゅうり、たまご、カニカマの海鮮巻きです。
                  たまごやしその変り巻きもあります。
                  酢飯の量も海苔の枚数も出たとこ勝負でこんなに出来ちゃいました。

                  毎晩残業で遅いユウタ君も今日は定時帰りです拍手
                  おしゃべりのパパを心配しながら恵方に向かって無言で丸かじり!!!
                  全員クリアです。

                  母のお仏壇に向かって「後、ひと月無事に手術が迎えられますように!!」とお願いです。
                  いつも自分の都合ばっかりで「すみません」イヒヒ

                  この後、『おいも掃除機』が各部屋を回ってお豆を回収してくれました。
                  お腹壊さないでね犬
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                  寒仕込み

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                    懸案の味噌作り、年内にやっと辿りつけました。

                    パパとトウコにお手伝いをお願いして一気に10キロ作り上げました。

                    私は「蒸煮すり大豆セット」というラクチンタイプを使っています。
                    本格的に大豆を煮るのから始めるのもありますがそれは大変すぎるので「お手軽タイプ」で作ります。
                    味の方は十分ですよ。


                    先ずは米麹をぬるま湯に浸します。


                    蒸煮すり大豆(粗塩入り)をさいの目に切って湿らせた麹と混ぜ合わせます。
                    切るのはトウコで混ぜるのはパパです。
                    私は雑用係です。


                    出来た材料をお団子状に丸めて大きな容器の底の方からすき間無く空気がこもらないようにきっちり詰め込みます。


                    こんな風にです。ピッタリ10キロ入りました。


                    表面に軽く塩を振り、ラップを張って完成です。
                    ラベルを貼って6ヶ月。

                    さあ、ゆっくりと待ちましょう!!

                    今日は休日でしたがオーダーを片付けて、明日のスタジオの準備をして、マルイにお買い物に行って、お味噌まで仕込めました。
                    宿題を一気に片付けて、さあ明日はスタジオです。

                    私は空きなのでこれまた一気に伝票整理と帳簿付けをしてしまいましょう!!
                    木、金と寝込んだ分を取り戻さないと。またまた宿題が溜まります。


                    3週間分溜め込んであります。量あるなぁ

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                    常備菜

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                      さくひんてんも終わって一段落しました。

                      ここ2.3日でたくさんの取れたて野菜をいろいろな方から頂きました。
                      たくさん葉っぱの付いた大根や大きな白菜、みずみずしいブロッコリーなどなど。

                      先ずはいつもの「大根ふりかけ」

                      葉っぱを茹でて刻んで絞ってごま油で炒めます。


                      適当に水分がとんだら粉末かつおだしとおかかとゴマと一味を入れてなじませて最期に
                      なべ肌におしょうゆをかけて出来上がり。
                      お弁当やおにぎりや私のお昼ご飯に大活躍しています。


                      こちらは赤い人参とオレンジ色の人参、さっと湯がいて油揚げや野菜室にある野菜と甘辛く煮ます。

                      チラシ寿司の具にしたり白和えにしたりおからと煮たり、冷蔵庫で1週間は持ちますよ。


                      下煮した大根です。明日手羽先と煮ます。


                      大根と人参だけ下煮しておきました。明日豚汁にする予定です。

                      今日はNOELをスタジオにお貸ししていたので久々のお休みでした。
                      真面目に料理してみました。
                      明日はしっかり「NOEL」します。



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