手づくり工房 NOEL 

今日もちくちく。一緒にいかが?
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寒仕込み

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    懸案の味噌作り、年内にやっと辿りつけました。

    パパとトウコにお手伝いをお願いして一気に10キロ作り上げました。

    私は「蒸煮すり大豆セット」というラクチンタイプを使っています。
    本格的に大豆を煮るのから始めるのもありますがそれは大変すぎるので「お手軽タイプ」で作ります。
    味の方は十分ですよ。


    先ずは米麹をぬるま湯に浸します。


    蒸煮すり大豆(粗塩入り)をさいの目に切って湿らせた麹と混ぜ合わせます。
    切るのはトウコで混ぜるのはパパです。
    私は雑用係です。


    出来た材料をお団子状に丸めて大きな容器の底の方からすき間無く空気がこもらないようにきっちり詰め込みます。


    こんな風にです。ピッタリ10キロ入りました。


    表面に軽く塩を振り、ラップを張って完成です。
    ラベルを貼って6ヶ月。

    さあ、ゆっくりと待ちましょう!!

    今日は休日でしたがオーダーを片付けて、明日のスタジオの準備をして、マルイにお買い物に行って、お味噌まで仕込めました。
    宿題を一気に片付けて、さあ明日はスタジオです。

    私は空きなのでこれまた一気に伝票整理と帳簿付けをしてしまいましょう!!
    木、金と寝込んだ分を取り戻さないと。またまた宿題が溜まります。


    3週間分溜め込んであります。量あるなぁ

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