手づくり工房 NOEL 

今日もちくちく。一緒にいかが?
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季節です

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     漬け込みの季節になりました。まずはお味噌から。今年は半量の5kgです。

               
               米麹を大きな鍋に広げます。
               

               
               塩が混ざって、潰してある大豆と麹を混ぜて密閉容器に投げいれます。

               
               空気を抜いて、表面を滑らかにしてまずは1カ月寝かせますzzz


    次はらっきょうです
       
       横着な私は根と芽を取ってある「洗いらっきょう」を鳥取の農協から購入してます。

       
       まずは洗って余分な皮を取って2週間塩漬けです。
       あまりのらっきょう臭さが家中に充満し、今は段ボール箱に入って裏の倉庫の奥の方にしまわれて
       います。

       まずは第1段終了です。

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